陈皮鸭(第2/4 页)

的笑。这表情潘悦宜经常做，今天才看出是遗传自谁。

时候，店里都没多少客人。这才一个月，变化好大啊。"就是就是，"潘悦宜忙不迭地点头，又感叹道，"我刚发现这里的菜好吃的在看着也拥挤起来了。"赵素芬一副笃定的模样。“南荼的手艺放在这儿，以后说不定还要排队，这店面原来觉得不算小，现面的场景，潘悦宜哀嚎:“补药啊!

想起南来饭馆以后大排长龙，自己吃不到中意的美食只能闻着香味等在外正说着话，上菜了。

桌上的重头戏当然是二老定的陈皮鸭煲，怕不够吃，潘母还另外添了几道菜。

光听名字，潘悦宜还以为陈皮鸭煲会是老鸭汤这种汤汤水水的，没想到砂锅盖子一掀，一股混合着陈皮清香和鸭肉醇厚的香气扑鼻而来。被切到适口大小的鸭肉浸透了浓稠的汤汁，微微卷曲的鸭皮边缘泛着透人的油光，白芝麻点缀在其间，一撮细葱丝随意的洒在堆起的鸭肉尖上，为这道菜增添了一抹亮色。赵素芬看了就觉得开胃，她对美食的追求就是镬气十足，砂锅菜就很符合她的心意，那种汤汁汩汩冒泡，"啵"地一下炸开，带动锅里食材微微抖动的滚烫，在她眼里就是最有烟火气的食物。

“都别看了，赶紧开动吧。”赵素芬招呼道。

潘悦宜早就瞄准了目标，毫不犹豫的下手夹了一块鸭肉。嚼了两下就惊讶道:“这鸭肉有橙子香!”

潘母纠正她:“是橘子香才对。"陈皮不是橘皮做的吗?橘子味形容了。

外公:“这就是陈皮香，虽然是橘子做的，但制成了陈皮以后，就不能单用"爸，你吃的出来?我还以为你尝不出来呢。"潘母小声嘀咕。外公眉头一挑，他怎么吃不出来?他舌头灵着呢!虽然.......

西越来越没滋味，那不是因为现在的食材不好吗?再说陈皮鸭这股馥郁的甜香，这几年是觉得东

尝都不用尝，闻也闻得到了。老头子不服气，正欲争辩一番，却看大家都埋头猛吃，没有人关心他打算怎么为自己正名，只能无趣地住了嘴，咬下一口鸭肉。还说他尝不出滋味，这鸭肉不就喷香的很，一吃就知道是老鸭。俗话说，十年老鸡毒如砒，十年老鸭赛参汤，只有老鸭慢炖起来才有这种醇厚的口感，没有填塞的养鸭场鸭子那么厚的肥膘，反而肉质紧实，皮薄的很，越嚼越有滋味。这就是为什么陈皮鸭煲必须要预定，而且数量十分有限的原因，优质的老鸭不好买，有时候南荼对鸭子的质量不满意，这一天就没有这道菜。好在食客们对她十分包容，从不抱怨什么。

想做好菜，食材这一关就要把的严格。南元海就经常说，其实烧菜不需要多么复杂的调料和步骤就能很好吃，只需要找到优质新鲜的食材，配上凸显它鲜美的调料，一道菜就成了。用过多的调味料去掩盖食材本身的滋味，这完全是南辕北辙。

不过现在南来饭馆需要的食材数量越来越多，员工们虽然手脚勤快，却只能在店里帮忙。作为其他位面的住民，离开了南来饭馆的庇护，用不上半小时就会被当前的空间排斥，买菜是帮不上忙的。

好在南荼早先就联系上了曾经给南元海供应蔬菜的孙英，让她把自己订购的蔬菜送货上门，孙英家的菜不够，也能去村里收，最后都南荼按市价和她结账，只是有一点，质量一定要符合要求。

蔬菜这边解决了，南荼操心的又少了一点。

回到饭桌上，潘悦宜正痛快地大嚼鸭肉。在长时间的慢炖中，鸭肉的油脂都被逼出来，收稠的汤汁包裹着浸透了陈皮香气的鸭肉，总感觉连骨头里都吃得出清新的香味。

这才没多会功夫，她碗里的米饭就只剩下底下一层了。浓汤砂锅简直是米饭杀手。起身添饭时，潘母舀上一小勺汤汁，搅和两下就把剩下的米饭全塞进了嘴里，含糊道:"给我也加一碗。

那里放那么多打底菜，扎扎实实就是鸭肉。"

把碗交给女儿后，潘母仔细翻了翻砂锅，惊讶道:“这锅底竟然没像其他店放在别的店里，这一锅能出两锅的量了。

赵素芬想了想说:“打底菜水份多，炖出来可能就不是这个味了。南来饭馆嘛，从来都是宁可你看到价格就走人，也不会用低价把人骗进来，结果让人觉得不值。”

大家抢着浇饭吃了。

这话说的很对，要是加了打底菜进去，汤汁一定没有现在浓稠鲜美，能让见老父亲趁大家说话，又悄悄刮着砂锅底捞了一勺汤汁，倒进饭碗里，表情有些窃喜，还以为桌上的两人都没看见。潘母出声揭穿道:"爸，你刚才都拌半碗饭吃了，我都看见了，汤里油多，你一直这样重油重盐的吃饭，对身体不好的。"

潘悦宜的外公心虚道:“你也是这么吃的，我也看见了，干嘛管着我。”潘母理直气壮:“当然是因为我年轻，消化好。”收拾另一桌碗盘的洪兰芝听了一耳朵，实在是没忍住，带着笑解释道:“这陈皮鸭里油不多，我看老板只是薄油润一下锅子而已，其他都是靠小火催出鸭子自身的油脂，一样也烧的香喷喷。"

听了这话，潘悦宜的